Socca: Een zonnig mediterraan gerecht vol knapperige texturen en intens geroosterde smaken!

Socca, soms ook aangeduid als “socque” of “farinata,” is een traditioneel streetfoodgerecht afkomstig uit Nice, gelegen aan de zonnige Côte d’Azur in Zuid-Frankrijk. Deze eenvoudige maar smakelijke pannenkoek, gemaakt van kikkererwtenmeel, water en olie, is een waar feestje voor de zintuigen. De socca wordt gebakken op een open vuur in een grote pan of op een stenen plaat, waardoor hij een heerlijke knapperige korst krijgt met een zacht en luchtig binnenste.

Een blik op de geschiedenis

De oorsprong van soca is omgeven door mysterie. Sommigen geloven dat het gerecht al eeuwen geleden werd gegeten door de Ligurische volkeren die in de regio rond Nice leefden. Anderen denken dat socca geïntroduceerd werd door de Grieken of Romeinen. Ongeacht zijn oorsprong, socca heeft zich ontwikkeld tot een geliefd onderdeel van de lokale keuken en is tegenwoordig een populair gerecht bij zowel inwoners als toeristen in Nice.

De kunst van het maken van socca

Het maken van socca lijkt misschien simpel, maar het vereist enige ervaring om het perfecte resultaat te bereiken. Het geheim zit hem in het mengen van het kikkererwtenmeel met water tot een glad beslag en het langzaam koken op laag vuur, terwijl constant wordt geroerd. Het vuur dient voldoende heet te zijn om de socca knapperig te bakken, maar niet zo heet dat hij verbrandt.

Ingrediënten:

• 250 gram kikkererwtenmeel
• 500 ml water
• 1 eetlepel olijfolie (plus extra voor het bakken)
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Meng het kikkererwtenmeel met het water in een grote kom totdat je een glad beslag hebt. Laat het beslag minimaal 30 minuten rusten.

2. Verwarm een pan met antiaanbaklaag of een gietijzeren plaat op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel olijfolie toe.

3. Schenk een dunne laag beslag in de hete pan en bak ongeveer 5-7 minuten totdat de socca goudbruin is en knapperig aanvoelt.

4. Draai de socca om en bak de andere kant nog eens 3-5 minuten.

5. Bestrijk de socca met wat extra olijfolie, bestrooi met zout en peper en snijd in stukken.

De Socca Experience: Meer dan alleen een gerecht

Socca wordt traditioneel geserveerd als streetfood, vers uit de pan gegeten met een flinke dosis zwarte peper. Maar socca is veelzijdiger dan je denkt! Het kan worden genoten als lunch, diner of snack en wordt vaak gecombineerd met andere mediterrane ingrediënten.

Populaire combinaties:

• Socca met ansjovis: Een klassieke combinatie die de hartige smaak van de socca perfect aanvult.
• Socca met verse tomaten en basilicum: Een frisse en zonnigere versie, ideaal voor warme dagen.
• Socca met geitenkaas en rozemarijn: Een luxueuzere combinatie die de aardse smaak van de socca mooi tegenbalanceert.

Socca kan ook worden gebruikt als basis voor andere gerechten. Probeer eens een socca pizza te maken met je favoriete toppings, of gebruik socca als wrap voor een salade of sandwich. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Een Smaakreis naar Nice

Als je ooit de kans krijgt om Nice te bezoeken, mag een bezoek aan een van de vele soccakraampjes niet ontbreken. Je zult verrast staan door de eenvoudige maar smakelijke smaken van dit traditionele gerecht. Geniet van de knapperige textuur en de intense geroosterde smaak terwijl je de zonnige sfeer van Nice opsnuift.

Socca is meer dan alleen een gerecht; het is een beleving, een ode aan de mediterrane keuken en een stukje geschiedenis dat tot leven komt in elke hap.